白切鸡
介绍:这是一道经典的广东菜,以其原汁原味、皮黄肉白、肥嫩鲜美而闻名。制作时,选用清远鸡等优质鸡种,将鸡放入加了葱姜和料酒的水中煮熟,然后用冰水冷置,让鸡皮更有弹性。
特色:吃的时候搭配姜蒜汁、沙姜酱等调料,鸡肉鲜嫩多汁,鸡皮爽滑,口感极佳,既能品尝到鸡肉的鲜美,又能感受到调料的独特风味。
豉汁蒸排骨
介绍:是广东家喻户晓的家常菜,做法简单却味道浓郁。将排骨斩成小块,用清水浸泡去血水后,加入豆豉、蒜蓉、料酒、生抽、蚝油、少许砂糖和淀粉等调料拌匀,腌制入味后放入蒸锅中蒸熟。
展开剩余69%特色:蒸好的排骨色泽红亮,豉香浓郁,肉质鲜嫩,入口即化,下面还可以垫上一些芋头或土豆,吸收排骨的汤汁,更加美味。
清蒸鱼
介绍:通常选用鲈鱼、桂花鱼等新鲜海鱼或河鱼。将鱼处理干净后,在鱼身上划几刀,用盐、料酒腌制片刻,然后在鱼盘中铺上姜片、葱段,将鱼放入蒸锅中蒸熟,最后淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。
特色:这种做法最大限度地保留了鱼的鲜味,鱼肉嫩滑,入口即化,搭配蒸鱼豉油的咸香和热油激发的香气,味道十分鲜美。
介绍:是广东烧腊中的经典之一,选用猪里脊肉或梅头肉,用叉烧酱、蜂蜜、生抽、料酒等调料腌制后,放入烤箱或烤炉中烤制而成。
特色:烤好的叉烧色泽红亮,外酥里嫩,带有浓郁的叉烧酱香味,甜咸适中,口感软糯,无论是直接吃还是搭配米饭、面条都非常美味。
煲仔饭
介绍:广东特色美食之一,将大米放入砂锅中煮至半熟,然后加入腊肉、腊肠、排骨等食材,继续煮至米饭熟透,最后在锅边淋上一些食用油,让米饭形成一层金黄酥脆的锅巴。
特色:煲仔饭香气扑鼻,米饭粒粒分明,吸收了食材的油脂和香味,锅巴更是香脆可口,搭配特制的酱汁,味道浓郁,口感丰富。
老火靓汤
介绍:广东人餐桌上必不可少的一部分,种类繁多,如玉米胡萝卜猪骨汤、五指毛桃鸡汤、海底椰响螺汤等。通常选用多种食材,如肉类、骨头、蔬菜、药材等,放入砂锅中长时间炖煮而成。
特色:经过长时间炖煮,食材的营养成分充分融入汤中,汤汁浓郁,味道鲜美,具有滋补养生的功效。
发布于:山东省